小米作为一种营养丰富的粮食作物，在餐桌上越来越受到我们的青睐。像小米熬粥也是很多朋友都会做的主食，不过吃惯了精细白米的朋友，会觉得小米吃起来粗糙，那咱不妨换个花样来做，打成小米浆后做成松软香甜的蒸糕，好吃的窍门轻松get！这样既可以增加粗粮的摄入，还可以改善小米的口感，一举两得！
不需要用到烤箱，蒸一蒸便能成，也不需要用到面粉，小米和鸡蛋才是其中的主角。做出来的蒸糕成功率高，甜度适宜，香糯养胃。最后可以撒点蔓越莓干作点缀，酸甜的口感盈满口腔，更加开胃。
组织蓬松绵软，弹性十足，小米香气萦绕，入口轻盈软糯，比普通的馒头面包更令人上头，做早餐的一把好手！还可以加点装饰做成生日蛋糕，也是美味得很。
-小米蒸蛋糕-
小米/130g、鸡蛋/3个、柠檬/一片、细砂糖/20g、核桃油/30g、蔓越莓碎/适量
熟练耗时：45分钟
工具：破壁机、蒸锅
图文步骤
1.鸡蛋分离出蛋清和蛋黄待用。
2.洗净后的小米放入破壁机中，加入蛋黄、核桃油，打成细腻的小米浆备用。（Tips:核桃油也可以用其他植物油代替）
3.把分离的蛋清倒入无水无油的搅拌碗里，挤入柠檬汁，加入10g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀。
4.加入剩余的10g细砂糖，中速打发至干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。
5.取三分之一打发好的蛋白霜加入小米浆，用刮刀翻拌均匀；拌均匀后的小米浆倒回蛋白霜，用同样的手法拌匀。（Tips:操作要迅速，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡影响成型）
6.倒入6寸的戚风模具中，轻震出气泡，盖上耐高温保鲜膜，扎出几个小孔。
7.放入电蒸锅，蒸30分钟，关火后焖5分钟，脱模后切小块，放上蔓越莓碎装饰。
吃过的都对它着迷，连不爱吃小米的宝宝闻着味儿都会跑过来
做多了的蒸糕室温保存可以放2天，冷藏可以放3天。 
