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    # 食品保鲜 # 发表 23浏览 24内容 0关注
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  • 鲜蛋与生姜、洋葱不宜同放

    蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。

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  • 松花蛋不能冷冻贮存

    有的家庭喜欢把松花蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,认为这样可以长期不变质。实际恰恰相反,松花蛋是碱性物质凝成的胶状体,含水分7%左右,冷冻会逐渐结冰。这时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就变成了蜂蜜状,改变了松花蛋原有的风味。而且,低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬,和正常的松花蛋差异极大。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存,质量和风味就不会发生变化。

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  • 高温灭菌保藏食品

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  • 怎样存放鲜酵母

    存放酵母的适宜温度是4℃左右,这样的温度可以使鲜酵母保存一个月。因此,家庭存放鲜酵母,可以密封在塑料袋里,浸在15℃的凉水中,这样能存放2~3天。如果把鲜酵母晾干,能存放3~5天。最好用多少买多少。如果鲜酵母已经有臭味,就千万不要再用了。

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  • 贮菜小窍门

    (1)番茄、菠菜、蘑菇、菜花等最佳贮藏温度在0℃左右。
    (2)黄瓜、青椒、茄子、姜等最佳贮藏温度在10℃左右。

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  • 酱油贮藏猪肉能保鲜

    把刚买来的猪肉切成8两~1斤一块,装在干净盆里。先把酱油放在锅里煮沸消毒,待凉后再放入盆里,数量以淹没猪肉为宜,然后把盆盖盖上。采用这种方法,春节贮藏的猪肉,到二、三月再吃也没有异味。

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  • 贮油妙方

    家庭储藏植物油要注意防潮、避光和密闭。如果在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀,然后密封瓶口,置于避光环境中,可使植物油储藏1~2年不变质。

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  • 贮存面粉的窍门

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  • 面包保鲜法

    (1)面包袋中放进一根干净的芹菜,能使面包保持新鲜并有好滋味。
    (2)把面包用原来的包装蜡纸包好,再用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层,放在一个塑料袋里,将袋口扎牢。这种方法适宜外出旅游面包保鲜用。
    (3)将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中,既保鲜,又不失去水分。
    (4)先将隔夜面包放在蒸筛里,然后往锅内倒小半锅温开水,再放点酸醋,把面包稍蒸即可。

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  • 贮存蜂蜜秘诀

    用干净的玻璃瓶,按1000克蜂蜜内加生姜两小片的比列,密封存放阴凉处。此法能使蜂蜜久贮不变味。

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