蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

有的家庭喜欢把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，认为这样可以长期不变质。实际恰恰相反，松花蛋是碱性物质凝成的胶状体，含水分7%左右，冷冻会逐渐结冰。这时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就变成了蜂蜜状，改变了松花蛋原有的风味。而且，低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬，和正常的松花蛋差异极大。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存，质量和风味就不会发生变化。

一是高温灭菌法，它适用于罐头食品的消毒。常用温度120℃，时间30分钟，有时60分钟，有时甚至90分钟。许多家庭在夏季西红柿大量上市时，做些西红柿酱贮存起来，就是采用了这种方法。二是84消毒法，将食品在60～65℃，加热30分钟，可杀灭一般致病性微生物，达到防病目的。近来采用高温瞬间84消毒法，即80～90℃，加热30秒或1分钟。此法多用于消毒牛奶、酱油、饮料等。
高温灭菌的效果与温度的高低、加热的方式、时间、食品种类有关。高温处理后的食品仍有再受微生物污染的可能。因此要注意消毒后保存的条件和时间。

存放酵母的适宜温度是4℃左右，这样的温度可以使鲜酵母保存一个月。因此，家庭存放鲜酵母，可以密封在塑料袋里，浸在15℃的凉水中，这样能存放2～3天。如果把鲜酵母晾干，能存放3～5天。最好用多少买多少。如果鲜酵母已经有臭味，就千万不要再用了。

（1）番茄、菠菜、蘑菇、菜花等最佳贮藏温度在0℃左右。
（2）黄瓜、青椒、茄子、姜等最佳贮藏温度在10℃左右。

把刚买来的猪肉切成8两～1斤一块，装在干净盆里。先把酱油放在锅里煮沸消毒，待凉后再放入盆里，数量以淹没猪肉为宜，然后把盆盖盖上。采用这种方法，春节贮藏的猪肉，到二、三月再吃也没有异味。

家庭储藏植物油要注意防潮、避光和密闭。如果在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀，然后密封瓶口，置于避光环境中，可使植物油储藏1～2年不变质。

（1）新旧分开：家庭存面时间一长便易生虫，为此宜少存、勤买，并且待旧面吃完后再买新面，以免面缸下部的陈面因贮存时间过长而为虫卵的繁衍提供条件。
（2）密封容器加花椒纸：存面容器的密封性要强，否则潮气浸入最易生虫。每次取面后应用力将面压实，取一张牛皮纸盖在面粉上，撒几粒花椒再密封容器，即使夏天也不易生虫。
（3）改善存面环境：入春，将面缸移到别处，清理缸下的尘土和残面，擦洗面缸表面，可除去过冬的虫蛹。将购面口袋置于通风处透风，并经常清洗、抖动，可除去寄生虫卵。注意改善存面环境的卫生状况是家庭存面最易忽视的窍门。

（1）面包袋中放进一根干净的芹菜，能使面包保持新鲜并有好滋味。
（2）把面包用原来的包装蜡纸包好，再用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢。这种方法适宜外出旅游面包保鲜用。
（3）将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中，既保鲜，又不失去水分。
（4）先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点酸醋，把面包稍蒸即可。

用干净的玻璃瓶，按1000克蜂蜜内加生姜两小片的比列，密封存放阴凉处。此法能使蜂蜜久贮不变味。