吃金针菜先清水去毒

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金针菜又名鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，会经氧化产生有毒物质，使人中毒。所以在烹饪金针菜时，应先将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。（注意：干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。）