食盐的妙用：炒茄子的窍门

本文语音阅读 播音源：Aitong

炒茄子时，茄子切好后撒点食盐，拌匀腌15分钟左右，挤去渗出的黑水。炒时不加汤，反复炒至全软为止，再放各种调味品，这样妙的茄子既省油又好吃。