食盐的妙用：煮蛋的小窍门

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煮蛋时，若在水中加入少许食盐，蛋壳在水中就不易破裂。如果把有裂纹的蛋壳放入加有少量食盐的水中煮，蛋白就不会流出来。
煮荷包蛋时，应先把鸡蛋磕入碗内（不要碰散蛋黄），当锅内的清水烧开后加少许食盐，用汤勺沿锅壁向前推水，使水在锅内旋转，然后把碗内的鸡蛋顺锅边溜入水中。待鸡蛋浮起时撇去浮沫，水再开后约3分钟即可盛出。煮出的荷包蛋色泽洁白、形态完整、质地鲜嫩、蛋与蛋不连，汤清味美。