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  • 食盐的妙用:煮蛋的小窍门

    本文语音阅读 播音源:Aitong

    煮蛋时,若在水中加入少许食盐,蛋壳在水中就不易破裂。如果把有裂纹的蛋壳放入加有少量食盐的水中煮,蛋白就不会流出来。
    煮荷包蛋时,应先把鸡蛋磕入碗内(不要碰散蛋黄),当锅内的清水烧开后加少许食盐,用汤勺沿锅壁向前推水,使水在锅内旋转,然后把碗内的鸡蛋顺锅边溜入水中。待鸡蛋浮起时撇去浮沫,水再开后约3分钟即可盛出。煮出的荷包蛋色泽洁白、形态完整、质地鲜嫩、蛋与蛋不连,汤清味美。

    浙江·杭州
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