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  • 食醋的妙用:制作面种窍门

    本文语音阅读 播音源:Aitong

    用一小碗面粉,加水和成较软的面团,放在炉灶边上,过24小时,便可看见面团中有许多小孔,这就成了面种。若在和面团时,在面团内加少量的醋,只需12小时左右就行了。
    如果事先没有发面,而又想吃上松软的馒头,可取500克面粉,加醋50毫升和温水350毫升揉好,过10分钟左右,再加5克小苏打或碱面,揉至没有酸味时,就可做出馒头,上笼蒸出又白又大的馒头。

    浙江·杭州
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