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  • 掌握油温的窍门

    本文语音阅读 播音源:Aitong

    掌握好烹调时的油温,关系到菜肴制成后的色、香、味、形。
    油温一二成时,锅底有一些小油泡慢慢泛起。三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生。五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起。七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟。九成油温,油烟呈密集型上升。

    浙江·杭州
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