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  • 烹饪虾类的几个窍门

    本文语音阅读 播音源:Aitong

    (1)做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。
    (2)煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。
    (3)龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。
    (4)干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。

    浙江·杭州
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