巧煮土豆

本文语音阅读 播音源：Aitong

煮土豆要用文火：为使土豆熟得更快，可往煮土豆的水里加一汤匙人造黄油。为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。为了使带皮的土豆煮熟后不开裂或不发黑，可往水里加点醋。有经验的主妇往往是将白色的土豆做成土豆泥，黄色的土豆做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。