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  • 新、陈大米的识别

    本文语音阅读 播音源:Aitong

    (1)看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色。
    (2)闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。
    (3)品:新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬。
    另外,到超市、大卖场、便利店买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。

    浙江·杭州
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