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  • 松花蛋不能冷冻贮存

    本文语音阅读 播音源:Aitong

    有的家庭喜欢把松花蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,认为这样可以长期不变质。实际恰恰相反,松花蛋是碱性物质凝成的胶状体,含水分7%左右,冷冻会逐渐结冰。这时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就变成了蜂蜜状,改变了松花蛋原有的风味。而且,低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬,和正常的松花蛋差异极大。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存,质量和风味就不会发生变化。

    浙江·杭州
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