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  • 鲤鱼抽筋的妙方

    本文语音阅读 播音源:Aitong

    鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋,因为它的腥臊味重,属强发性物,是不能食用的。所以,在烹制鲤鱼前要把它抽出。
    抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。

    浙江·杭州
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